Champagne GRANDE SENDREE Rosé 2006/2009

La Grande Sendrée Rosé tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836.

Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» et non pas un «c».

Sur les sols tout en légèrereté de «crayot», le Pinot Noir apporte tout en subtilité sa puissance et sa vinosité. Une touche de Chardonnay donne à l’ensemble une grande élégance.

Rosé de saignée avec cuvaison de 3 jours. Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés.

Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages.

Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température. Puis fermentation malolactique naturelle et complète. Pas de de filtration.

35 % des vins sont élevés en foudres de la forêt de Tronçais pendant 9 mois.

Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie plus de 6 ans sur lattes. Dosage : 6 g/l

Nez complexe s’ouvrant sur des notes de fraise, de framboise et de violette avec des nuances toastées. 

Un Champagne riche, avec beaucoup de persistance.

Idéal à l’apéritif. Pour accompagner également une crème de moules au safran, une salade de crevettes, une souris d’agneau ou un Blanc Manger de lotte. Servir à 8°c